건양대 식품생명공학과-그린헤리티지, 깻잎 티백차 출시 시동

건양대학교(총장 김용하) 식품생명공학과(학과장 김병용) 학생팀 ‘페릴라브’가 지난 7월 1일부터 3일까지 대전컨벤션센터에서 열린 ‘한국식품과학회 국제학술대회’에 참가해 논산 소재 자매기업 ‘그린헤리티지(대표 김도윤)’와 함께 개발 중인 ‘깻잎 티백차’ 시제품의 소비자 검증에 나섰다.

이번 활동은 충청남도와 충남경제진흥원이 지원하는 ‘청년 인턴십 파일럿 프로젝트’의 일환으로 진행됐다. 식품생명공학과 1학년 이수빈 학생을 포함해 네 명의 학생으로 구성된 페릴라브 팀은 학과장 김병용 교수의 지도 아래 ‘깻잎 티백 제품의 소비자 경험 기반 패키지 개발 및 검증 프로젝트’를 수행하고 있으며, 그린헤리티지와 협력하여 시제품 평가, 소비자 조사, 패키지 개발 및 상품화 가능성 검토 등 실무 전반에 직접 참여하고 있다..

학회 현장에서 학생들은 참가자들을 대상으로 무료 시음회를 열고 제품의 맛과 향에 대한 피드백을 수렴했다. 이와 함께 소비자 경험을 바탕으로 한 포장 디자인 선호도 조사를 직접 진행해 학회 참가자들의 큰 호응을 얻었다.

김병용 학과장은 “학생들이 강의실을 벗어나 지역기업과 제품을 기획하고 현장에서 소비자 반응을 직접 확인한 것은 쉽게 얻기 어려운 소중한 경험”이라며 “앞으로도 지역 농식품 자원을 활용한 산학협력 프로젝트를 확대해 학생들의 실무 및 사업화 역량을 더욱 강화하겠다”고 전했다.

식품생명공학과와 그린헤리티지는 이번 조사 결과를 적극 반영해 깻잎 티백차의 맛과 향, 포장 디자인을 대폭 개선하고 향후 지역 특화 상품으로의 최종 상용화 가능성을 검토해 나갈 계획이다.​